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Agricoltura

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Verde Oliva!

Il tempo della raccolta

Carissimi,

siamo arrivati finalmente alla tanto agognata stagione delle olive!
La nostra azienda nasce  proprio come oliveta e conta quasi 400 piante di cui 300 secolari. Fu proprio il mio quadrisNonno nel lontano 1867 circa a iniziare una coltivazione di questo genere.

Una vera e propria passione. La terra  in effetti è sempre stata della mia famiglia, tramandata di generazione in generazione. Ma torniamo ai giorni d’oggi. Effettuiamo la raccolta grazie agli scuotitori elettrici e raccolta manuale. La nostra giornata inizia alle  9 la mattina quando le piante sono perlopiù asciutte dalla rugiada mattutina. Infatti l’acqua non è proprio di aiuto ne a noi che effettuiamo la raccolta ne tanto meno alle macchine scuotitrici che hanno il motore all’apice della loro estensione. Con varie pause  arriviamo alle 16 quando carichiamo tutte le cassette piene di olive raccolte  nella giornata e le portiamo nel nostro capanno delle attrezzature dove disponiamo di un vero e proprio dinosauro di macchinario inventato da mio padre per  pulire le olive della giornata.
Questo potentissimo mezzo è costituito da legno e ferro, posizionato in pendenza in modo tale che le olive una volta inserite, possano rotolare verso la pendenza  più bassa grazie all’aiuto di un motore ricavato da una vecchia lavatrice. In questo modo tutti i residui quali fogliame, cortecce, sassi etc possano essere divisi dalle  olive. Infatti grazie alla vibrazione del motore e la griglia sottostante, le olive scorreranno verso il basso con destinazione finale una cassetta pulita di raccolta e lo scarto, penetrerà attraverso la griglia in ferro, cascando per terra.

Ogni 5 quintali portiamo le  nostre olive al nostro frantoio di fiducia che  con un meccanismo a freddo, frangerà l’olio.

Nella nostra azienda sono presenti i seguenti tipi di olivo: Frantoiano, Pendolino, Moraiolo e  Razzo.

olive

Frangiamo indistintamente  tutto insieme in base alla  maturazione. Abbiamo il vanto di avere un olio con un bassissimo gradiente di acidità ( o,o02%)e un gusto corposo dell’olio. Ottimo per  bruschette, insalate e condimenti di piatti come pasta o carne e pesce. Il nostro olio non ha certo un gusto delicato ma nemmeno invadente all’interno del nostro palato… insomma da provare! In linea di massima  iniziamo la raccolta l’ultima settimana di ottobre e finiamo piu o meno 3 settimane dopo.

olive

Potete prenotare una visita presso la nostra azienda per  provare l’esperienza della raccolta delle olive  ma anche solo per poter assaggiarne i prodotti.
Per info e prenotazioni:

info@rossalia.it
oppure

3898709269

 

Grazie e a presto

 

Sabina

-Rossalia-